Chiftele cu orez

Uf! Da' greu mai e toamna pentru o gospodina. Are atat de multa treaba (asta daca vrea). Mie mi se pare ca cu cat pun pentru iarna cu atat mai am mai multe de pus. Parca se inmultesc, nu scad. Mereu imi mai vine cate o idee sau imi aduc aminte ca am uitat ceva. La capitolul mancare mi-a venit ideea sa fac chiftele cu orez.

-7cartofi
-1 capatana de usturoi
-2linguri cu varf de faina
-1 cana cu orez
-3 1/2 cani de apa
-ulei pentru prajit
- ceapa
-200g pesmet
-sare
-piper

Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari cand sunt reci.

Se pune orezul spalat bine la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit.

Se amesteca cartofii cu orezul,

se adauga ceapa tocata marunt,

usturoiul pisat,

sare, piper, 2 linguri cu varf de faina

si se amesteca bine.

Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina. Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se dau fiecare prin pesmet

si se prajesc in ulei incins.

Se scot pe un prosop absorbant. Se servesc alaturi de legume fierte.

Aperitiv rece cu ton

Placerea mea si a lui Alex sunt aperitivele si salatele. Daca ar fi dupa noi am manca numai asa., dar d-lui Grosu ii trebuie mancare gatita. Nu ca nu i-ar placea si lui aperitivele si salatele, dar vrea mancare calda. Ce sa fac, trebuie sa impart si capra si varza. Hai sa vedem ce aperitiv am mai facut eu azi sau mai bine zis din ce si cum:

-1 cutie de ton in suc natural (sau in ulei)

-3 cartofi (de preferinta rosii, eu am avut albi)

-1 ceapa rosie

-150g masline verzi

-1 lamaie

-patrunjel verde

-sare

-piper

Se fierb cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare.

Se scurge apa, se curata de coaja si se taie cubulete.

Se scurge tonul din conserva de ton, se taie pestele bucati si se adauga peste cartofi.

Se adauga ceapa taiata rondele subtiri,

maslinele taiate feliute,

patrunjelul tocat.

Se stoarce jumatate de lamaie,

iar cealalta jumatate de lamaie se taie in patratele si se adauga peste celelalta ingrediente. Se pune ulei sare si piper. Se amesteca cu grija ingredientele sa nu se sfarame.

Foccacia cu rosii uscate

Tare buna mai este si bucataria asta italieneasca. Ma mir cum de italienii nu sunt grasi. Noi trei am mancat tava de foccacia intr-o zi, asa de gustoasa a fost. Drept e ca nici nu se pune prea multa faina, deci nu ne-a prea revenit prea multa pe cap de mancacios. Puteti s-o incercati cu toata increderea. Aveti nevoie de:

-450g faina
-400ml lapte batut
-50g rosii uscate conservate in ulei de masline
-70g masline verzi
-1 crenguta de rozmarin
-1 lingurita sare de mare
-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
-4-5 linguri ulei de masline
-2 linguri de ulei pentru uns tava si hartia de copt

Intr-un castron se cerne faina,

iar in mijloc se face o adancitura in care se pune laptele batut si bicarbonatul de sodiu.

Se lasa 10 minute sa se stinga bicarbonatul. Se pune apoi sarea, rosiile uscate, scurse de ulei si taiate cubulete,

frunzele de rozmarin maruntite si maslinele taiate rondele.

Aluatul nu se framanta, ci se omogenizeaza cu miscari circulare, pe orizontala, intr-un singur sens.

Se obtine un aluat moale, care se desprinde de marginea vasului, dar nu si de maini. Se unge cu ulei o tava de 20x35, se acopera cu hartie de copt care se unge si ea cu ulei si cu mainile unse, se scoate aluatul din castron

si se intinde in tava prin presare. Se unge aluatul cu uleiul ramas.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se taie in bucati cand s-a racit. (Este ca o paine cu iz de pizza.)

Conopida cu maioneza

Cum conopida o gasiti pe tot parcursul anului o puteti face cu maioneza oricand pentru ca este tare gustoasa. Cel putin asa mi se pare mie. Dar stiti cum este. Gusturile nu se discuta. Dar sigur va va placea.

-1kg conopida

-3 galbenusuri nefierte

-1 galbenus fiert

-ulei

-1 lingura de mustar

-1/2 zeama de la o lamaie

-sare

-piper

De obicei eu nu fac maioneza cu galbenus fiert, dar acum am zis sa incerc si eu sa vad cum iese. N-a fost nici o diferenta dupa mine. Se freaca cele 3 galbenusuri nefierte, galbenusul fiert si lingura de mustar cu uleiul pus putin cate putin ca sa nu se taie. Cand maioneza ajunge la consistenta dorita se pune zeama de lamaie.

Se ia conopida,

se desparte conopida in buchetele, se curata de frunzulite si se pune in apa clocotita cu sare sa fiarba 5 minute.

Se scoate cu o paleta si se lasa la racit, dupa care se taie patratele mici care se amesteca cu trei linguri de maioneza, sare si piper.

Se pune pe un platou sau un castron si se orneaza.

Varza acra cu masline la cuptor

Tot o reteta din iarna trecuta pe cand era butoiul plin de varza (dar nici acum nu mai are mult si se umple din nou). Ce repede trece timpul.

-1 1/2kg varza murata

-2 cepe

-200g masline verzi

-1 kg cartofi albi

-piper

-chimen

-250ml smantana

-100g cascaval ras

Se toaca varza. Se curata ceapa si se taie rondele. Maslinele se taie rondele si ele. Se curata cartofii, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa, se aseaza un strat subtire de varza murata.

apoi un strat de cartofi, un strat de rondele de ceapa

si rondele de masline.

Se alterneaza straturile, ultimul fiind de varza.

Fiecare strat se condimenteaza cu piper si chimen. Se toarna in tava supa de carne si smantana(totul trebuie sa fie acoperit de lichid).

Se presara cu cascaval ras si restul de masline.

Sufleul se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste (ATENTIE! Sufleul nu trebuie sa fie apos)

Ciorba din carne de porc cu os si zeama de varza

Dupa cum se deduce din titlu, aceasta este o reteta din iarna trecuta, pe care abia acuma o postez. Nu cred ca are vreo importanta acest lucru. Sa vedem ce am pus noi in aceasta ciorbita.

-1,300kg carne de porc cu os

-1 morcov mare

-1 ceapa mare

-3 maini de mazare congelata

-3 maini de fasole verde congelata

-2 maini de orez

-2 linguri pasta de ardei

-400ml suc de rosii

-1 legatura de marar (eu am in congelator)

-zeama de varza dupa gustul fiecareia

Se pune carnea la fiert. Cand face spuma se strange bine spuma pana nu mai ramane nimic. Se fierbe 15 minute dupa care se pune ceapa taiata patratele

si morcovul dat prin razatoarea mica si se mai fierbe 15 minute.

Apoi se pune mazarea

si fasolea si se mai fierbe 10 minute.

Apoi vine randul pastei de ardei,

a orezului pe care le lasam 10 minute,

iar la sfarsit a sucului de rosii.

Dupa 10 minute punem zeama de varza,

iar cand fierbe se stinge si se pune mararul.