Varza acra cu afumatura si masline negre

-3 verze acre
-200g masline negre
-1,2kg scarita (a mea s-a nimerit cu putine coaste si multa carne - nu stiu cum de le-a scapat)
-750ml suc de rosii
-cimbru
-piper
-3 foi de dafin
-ulei


Se taie varza fideluta, se stoarce bine de zeama si se pune intr-o cratita.

Se pune cimbru, ulei, sucul de rosii, piper,

foile de dafin, apa pana se acopera varza

si se baga la cuptor pana este aproape gata. Din cand in cand se mai adauga apa calda cand scade apa. Se pune apoi scarita (care era foarte bine preparata) si maslinele,

se mai tine la cuptor pana se face varza. Cand este fiarta varza se scoate de la cuptor.

Mancare de castraveti murati cu carne de porc

Mancarica aceasta imi aduce aminte de copilarie. Mi-o facea bunica mea, dar ea curata castravetii de coaja si ii taia betisoare. Eu n-am atata rabdare si timp. Ea statea acasa si avea destul timp. Asa ca am facut-o in stil propriu si trebuie sa va spun ca nu este nici o diferenta la gust.

-700g carne de porc
-700g castraveti murati
-1 ceapa
-1 capatana de usturoi
-suc de rosii cat doreste fiecare
-1 lingura pasta de ardei
-cimbru
-1 lingura de amidon
-marar

Se curata ceapa, se toaca si se pune putin la prajit in 5 linguri de ulei.

Se pune apoi la prajit carnea taiata bucatele si se tine pana se evapora apa din ea si se rumeneste putin.

Se pune apoi usturoiul,

se tine putin la prajit, se toarna trei cani de apa si se lasa sa fiarba carnea 40 de minute.

Se pun castravetii taiati in doua pe lung si apoi felii mai groase si se lasa sa fiarba o jumatate de ora.

Intre timp se pune lingura de pasta de ardei si cimbrul. Dupa ce au fiert castravetii se pune sucul de rosii si se mai fierbe 5 minute,

apoi se dizolva lingura de amidon in putina apa rece si se pune peste castraveti, se mai fierbe putin,

se pune mararul tocat si se inchide focul.

Piept de pui cu ananas si Rizi-Bizi

Am incercat si eu o reteta exotica si domnul Grosu a strambat din nas. Domnule sa nu-l scoti din meniurile lui ca stramba din nas. Daca ar fi trait intr-o tara unde se mananca numai asa ceva ce se facea? In schimb Alex a mancat cu cea mai mare placere. I-a placut la nebunie. Asta da gurmand. Oricum mie mi-a placut cum a iesit.


Pentru pui cu ananas:
-1 piept de pui dezosat
-1 cutie de ananas bucati
-4-5 linguri de sos de soia
-amidon
-usturoi
-ghimbir

Pentru Rizi-Bizi:
-300 g orez (eu am folosit prefiert)
-200 g mazare verde
-3 cepe mijlocii
-ulei
-1 morcov
-marar
-250 ml vin
-sare
-piper

Pieptul de pui se taie fasii, se adauga 2-3 linguri de sos de soia (al meu era dulce si brun) se amesteca bine cu fasiile de pui si se lasa la marinat timp de jumatate de ora la frigider.

In acest timp ne ocupam de Rizi-Bizi. Se spala orezul in mai multe ape si se pune la fiert intr-un litru de apa cu sare si piper. In alt vas se caleste in ulei ceapa cu morcovul, taiate marunt. Se adauga mazarea si mararul tocat. Cand s-a fiert orezul se pune peste el mazarea, ceapa si morcovul si se amesteca si se adauga cei 250 ml de vin.

Se transfera amestecul intr-un vas termorezistent si se va pune la cuptorul preincalzit 20 de minute inainte de servire. Se ia din frigider pieptul, se tavaleste fiecare fasie prin amidon

si se prajeste in ulei incins.

Cand s-a rumenit se scoate pe o farfurie si se lasa deoparte.

Uleiul ramas se scurge de ramasitele de amidon, se spala tigaia si se pune inapoi in tigaia curata. In acest ulei se prajesc cubuletele de ananas pana se inmoaie putin.

Se adauga zeama de la compot, 1-2 linguri de sos de soia, usturoiul si ghimbirul si se lasa totul sa fiarba. Cand este aproape gata se adauga si puiul prajit si se mai lasa sa fiarba putin.

In acest timp vasul cu Rizi-Bizi a fost introdus la cuptor.

Sarmale de doua feluri

Nu stiu de ce aici in zona asta se mananca atatea sarmale. La nici o masa la care esti invitat nu lipsesc sarmalele. Le fac asa de mici, cica cu cat le faci mai mici cu atat esti mai gospodina. Eu n-am rabdare sa le fac asa de mici. Le fac potrivite, adica normale, asa cum le face si mama si cum se fac si pe unde m-am nascut eu. Si cum spuneam se mananca multe sarmale. De fiecare data fac o gramada ca sa-mi ramana si mie, si ei mai cer si mai cer si raman fara. Asa am patit si de data asta. Adevarul e ca ies si bune, dar nu stiu de ce ca le fac normal.

-2,500 kg carne tocata de porc
-3 oua

-orez (am pus din ochi)

-3 morcovi

-4 cepe mari

-sare

-piper

-cimbru

-3 bete de marar uscat

-foi de varza acra

-foi de vita

-suc de rosii (am pus tot din ochi)

Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, sarea, piperul,

orezul (cum vrea fiecare, cu mai mult sau mai putin orez)

si ouale.

Se amesteca bine compozitia

si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa, amestecand continuu,

apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra

si foi de vita.

Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate.

Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa (fiecare pune suc de rosii cat ii place), cimbrul,

iar deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduc la cuptor si se fierbe. Din cand in cand se mai pune apa.

Sos cu carne

-pulpe de pui, partea superioara sau inferioara a pulpelor de pui, carne de porc taiata in bucati potrivite-ce aveti (eu am avut o jumatate de pui de tara)

-750 ml suc de rosii

-2 capatani de usturoi

-apa

-mirodenii (piper macinat, foi de dafin, cimbru)

-ulei

-patrunjel

Intr-o cratita se pune carnea, sucul de rosii, usturoiul curatat si taiat felii, mirodeniile, uleiul, apa si patrunjelul tocat marunt. Se da la cuptor timpul fiind in functie de carnea utilizata. Se completeaza din cand in cand cu apa in functie de cantitatea de sos pe care o vrea fiecare. Se serveste cu piure si muraturi sau vara cu salata de castraveti sau varza.