luni, 31 mai 2010

Pulpe superioare de pui la cuptorul electric cu orez cu ardei rosu



Ultimul fel de mancare au fost aceste pulpe de pui pe care le-am facut la cuptorul electric. Acest cuptor este un cuptor bulgaresc rotund, mare, foarte bun, care da caldura si de jos si de sus si care ma scoate intotdeauna din situatii in care am de facut cantitati mari. Le rumeneste foarte frumos si le coace foarte bine.


-3,200 kg pulpe superioare de pui
-amestec de condimente pentru friptura de pui de la Kotanyi
-1 kg orez Riso Scotti
-4 ardei capia
-Secretul gustului cu 10 legume
-usturoi


Am pus pulpele intr-un lighean mare si le-am amestecat cu condimentele, apoi le-am pus in tava cuptorului, am pus ulei peste ele,usturoiul taiat feliute si le-am bagat la cuptor.

Cand sunt gata sunt rumenite foarte frumos.



In timp ce se faceau pulpele an preparat orezul.Am taiat ardeii capia in patrate mici, iar orezul l-am spalat in mai multe ape (nu este nevoie de ales pentru ca este foarte curat).

Am pus orezul la prajit pana ce bobul a devenit sticlos,

apoi am pus ardeiul si l-am prajit si pe el putin,

dupa care am pus 3 parti si ceva (nu prea mult) de apa, 4 lingurite de Secretul gustului, sare si l-am bagat la cuptor.

Ardeiul ii va da un gust deosebit orezului.


sâmbătă, 29 mai 2010

Sarmale de doua feluri




Nu stiu de ce aici in zona asta se mananca atatea sarmale. La nici o masa la care esti invitat nu lipsesc sarmalele. Le fac asa de mici, cica cu cat le faci mai mici cu atat esti mai gospodina. Eu n-am rabdare sa le fac asa de mici. Le fac potrivite, adica normale, asa cum le face si mama si cum se fac si pe unde m-am nascut eu. Si cum spuneam se mananca multe sarmale. De fiecare data fac o gramada ca sa-mi ramana si mie, si ei mai cer si mai cer si raman fara. Asa am patit si de data asta. Adevarul e ca ies si bune, dar nu stiu de ce ca le fac normal.


-2,500 kg carne tocata de porc
-3 oua
-orez (am pus din ochi)
-3 morcovi
-4 cepe mari
-sare
-piper
-cimbru
-3 bete de marar uscat
-foi de varza acra
-foi de vita
-suc de rosii (am pus tot din ochi)



Carnea se amesteca cu morcovii dati prin razatoarea mica, ceapa data prin razatoarea mica, sarea, piperul,

orezul (cum vrea fiecare, cu mai mult sau mai putin orez)

si ouale.

Se amesteca bine compozitia

si se pune apa in ea de cateva ori ca sa absoarba orezul apa, amestecand continuu,

apoi se inveleste alternativ cu foi de varza acra

si foi de vita.

Pe fundul vasului se pun trei bete de marar uscate, iar deasupra un strat de varza tocata si deasupra sarmalele amestecate.

Dupa ce s-au impaturit toate sarmalele se pune sucul de rosii amestecat cu apa (fiecare pune suc de rosii cat ii place), cimbrul,

iar deasupra se pun foi de varza ca sa nu se arda primul strat de sarmale. Se introduc la cuptor si se fierbe. Din cand in cand se mai pune apa.

Tarta cu visine (specialitatea casei)



Urmatoarea prajitura pe care am facut-o a fost specialitatea casei, prajitura mea cu visine, care azi e, azi nu e. Nici nu mai stiu cum am reusit s-o fac in forma asta, dar este delicioasa si se face si repede. V-o recomand cand sunteti in criza de timp.

-visine fara samburi (eu pun la congelator pentru tarta si compot)-o farfurie cu varf
-zahar pentru tava
-ulei pentru uns tava
-unt pentru uns hartia de copt
-7 oua
-7 linguri de zahar
-7 linguri cu ulei
-7 linguri cu faina
-3 plicuri cu zahar vanilat


Se ia tava de copt si se unge cu ulei,apoi se pune hartia de copt care se unge cu unt.

Peste unt se pune cu lingura cernand zahar cat sa acopere bine fundul tavii.

Peste zahar se pun visinele asa inghetate cu gheata cu tot, una langa alta pana acopera tot fundul tavii si se lasa deoparte.

Intr-un bol de mixer se pun cele 7 oua cu cele 7 linguri de zahar si zaharul vanilat

si se bat bine, bine pana devin o spuma.

Se pun apoi pe rand cele 7 linguri de ulei batandu-se continuu.

Apoi punem cele 7 linguri de faina amestecand prin rasturnare cu o lingura.

Compozitia rezultata se toarna peste visine (chiar daca mai sunt inghetate)

si se introduce tava in cuptorul preincalzit pana se coace,

dupa care se rastoarna intr-o tava potrivita.

Tiramisu



Sunt cam in urma cu retetele. Luni fiind Rusaliile am avut mai multi musafiri si am facut pregatiri pe care nu am avut timp sa le trec pe blog. Am fost ca o furnicuta si am pregatit si eu ce am putut. Prima data am facut Tiramisu, ca trebuia sa stea de seara pana dimineata. Hai sa vedem cum l-am facut.


-1 pachet Savoiardi-La Buona Pasticceria
-500 g Mascarpone-Largo Maggiore
-6 oua
-200 g zahar pudra
-200 ml frisca HuLaLa
-4 plicuri de zahar vanilat
-700 ml cafea expresso
-4 linguri de zahar
-12 linguri de rom
-cacao neagra sau ciocolata rasa
-2 plicuri de gelatina


Se prepara 700 ml de cafea expresso si se lasa la racit.

Se separa albusurile de galbenusuri.

Cele 6 galbenusuri se freaca cu 210 g zahar pudra pana devine o spuma

Se adauga cele 500 g de Mascarpone si se amesteca cu galbenusurile.

Celel 6 albusuri se bat cu 90 g zahar si 4 plicuri de zahar vanilat

si se amesteca prin rasturnare cu crema preparata mai sus.Atentie! Crema se poate taia.

Se pun la muiat in apa rece cele 2 pliculete de gelatina. Se bat cele 200 g de frisca

si se amesteca prin rasturnare cu intreaga compozitie.

Se ia cafeaua expresso si se amesteca cu 4 linguri de zahar si 12 linguri de rom. Se pregateste o tava cat sa incapa Savoiardi pe doua randuri si ne apucam sa aranjam prajitura. Se ia fiecare piscot in parte, se inmoaie in cafea si se pune in tava, astfel procedand cu fiecare piscot in parte aranjandu-i frumos unul langa altul. Se topeste gelatina si se pune in crema. Cand s-a umplut fundul tavii, se pune un strat de crema cat sa acopere piscoturile bine (de fapt jumatate de crema) si se reia procesul de la inceput cu piscoturile muiate in cafea asezate frumos, iar cand s-a umplut tava se pune crema care a mai ramas.

Se pudreaza cu cacao si se da la rece de seara pana dimineata.