Aperitiv rece cu ton

Placerea mea si a lui Alex sunt aperitivele si salatele. Daca ar fi dupa noi am manca numai asa., dar d-lui Grosu ii trebuie mancare gatita. Nu ca nu i-ar placea si lui aperitivele si salatele, dar vrea mancare calda. Ce sa fac, trebuie sa impart si capra si varza. Hai sa vedem ce aperitiv am mai facut eu azi sau mai bine zis din ce si cum:

-1 cutie de ton in suc natural (sau in ulei)

-3 cartofi (de preferinta rosii, eu am avut albi)

-1 ceapa rosie

-150g masline verzi

-1 lamaie

-patrunjel verde

-sare

-piper

Se fierb cartofii cu tot cu coaja in apa cu sare.

Se scurge apa, se curata de coaja si se taie cubulete.

Se scurge tonul din conserva de ton, se taie pestele bucati si se adauga peste cartofi.

Se adauga ceapa taiata rondele subtiri,

maslinele taiate feliute,

patrunjelul tocat.

Se stoarce jumatate de lamaie,

iar cealalta jumatate de lamaie se taie in patratele si se adauga peste celelalta ingrediente. Se pune ulei sare si piper. Se amesteca cu grija ingredientele sa nu se sfarame.

Foccacia cu rosii uscate

Tare buna mai este si bucataria asta italieneasca. Ma mir cum de italienii nu sunt grasi. Noi trei am mancat tava de foccacia intr-o zi, asa de gustoasa a fost. Drept e ca nici nu se pune prea multa faina, deci nu ne-a prea revenit prea multa pe cap de mancacios. Puteti s-o incercati cu toata increderea. Aveti nevoie de:

-450g faina
-400ml lapte batut
-50g rosii uscate conservate in ulei de masline
-70g masline verzi
-1 crenguta de rozmarin
-1 lingurita sare de mare
-1 lingurita rasa bicarbonat de sodiu
-4-5 linguri ulei de masline
-2 linguri de ulei pentru uns tava si hartia de copt

Intr-un castron se cerne faina,

iar in mijloc se face o adancitura in care se pune laptele batut si bicarbonatul de sodiu.

Se lasa 10 minute sa se stinga bicarbonatul. Se pune apoi sarea, rosiile uscate, scurse de ulei si taiate cubulete,

frunzele de rozmarin maruntite si maslinele taiate rondele.

Aluatul nu se framanta, ci se omogenizeaza cu miscari circulare, pe orizontala, intr-un singur sens.

Se obtine un aluat moale, care se desprinde de marginea vasului, dar nu si de maini. Se unge cu ulei o tava de 20x35, se acopera cu hartie de copt care se unge si ea cu ulei si cu mainile unse, se scoate aluatul din castron

si se intinde in tava prin presare. Se unge aluatul cu uleiul ramas.

Se introduce tava in cuptorul preincalzit. Se taie in bucati cand s-a racit. (Este ca o paine cu iz de pizza.)

Conopida cu maioneza

Cum conopida o gasiti pe tot parcursul anului o puteti face cu maioneza oricand pentru ca este tare gustoasa. Cel putin asa mi se pare mie. Dar stiti cum este. Gusturile nu se discuta. Dar sigur va va placea.

-1kg conopida

-3 galbenusuri nefierte

-1 galbenus fiert

-ulei

-1 lingura de mustar

-1/2 zeama de la o lamaie

-sare

-piper

De obicei eu nu fac maioneza cu galbenus fiert, dar acum am zis sa incerc si eu sa vad cum iese. N-a fost nici o diferenta dupa mine. Se freaca cele 3 galbenusuri nefierte, galbenusul fiert si lingura de mustar cu uleiul pus putin cate putin ca sa nu se taie. Cand maioneza ajunge la consistenta dorita se pune zeama de lamaie.

Se ia conopida,

se desparte conopida in buchetele, se curata de frunzulite si se pune in apa clocotita cu sare sa fiarba 5 minute.

Se scoate cu o paleta si se lasa la racit, dupa care se taie patratele mici care se amesteca cu trei linguri de maioneza, sare si piper.

Se pune pe un platou sau un castron si se orneaza.

Salata de ton

Dupa o convalescenta indelungata si un concediu linistit, iata-ma din nou la treaba la bucatarie. Sper sa nu se mai repete, iar fortele mele sa creasca pe zi ce trece. Asta este dorinta mea. Baietii mei s-au descurcat admirabil, adica a venit mama la noi, iar Rozi, pisica mea mi-a tinut mai tot timpul companie. Gradina mea este admirabila. Abia asteapta sa fie preparata pentru iarna. Mai este timp pentru pus tot ce am nevoie. Usor si cu ajutorul lui Nae, unde este nevoie, se vor face toate. Vedeti ce optimista sunt? Hai sa facem o salata de ton care i-a placut lui Alex tare mult.

-2 cutii de ton maruntit (in poza este una pentru ca la sfarsit am mai adaugat inca una)
-1 cutie ciuperci
-1 cutie porumb boabe
-3 castraveti murati
-maioneza 2 linguri cu varf si jumatate
-sare
-piper

Se scurge tonul de ulei,

ciupercile

si porumbul.

Ciupercile se scot din cutie, se taie maerunt si se pun intr-un castron.

Peste ele se pune conserva de ton,

iar peste ea porumbul.

Apoi se taie castravetii ca la salata de boeuf, se scurg si se pun in castron,

am amestecatecat, iar eu am mai pus o conserva de ton maruntit scursa bine (deci am pus 2 conserve, nu una ca in poza).

Se amesteca apoi cu maioneza,

se pune pe un platou si se orneaza.

Cartofi inveliti

Vai ce in urma sunt cu retetele. Timpul trece, retetele curg si eu nu am timp sa le introduc pe blog. Cred ca pe undeva pe la toamna am sa ajung si eu la zi. Ar fi bine daca la toamna as fi la zi. Amestec retete vechi cu retete noi care cum imi vine la indemana si cum este momentul. Totul e sa nu ma incurc si sa uit din retetele vechi. Acum hai sa facem o reteta veche.

-1 kg de cartofi

-200 g sunca

-1 cutie de ciuperci

-2 bilute de mozzarella

-6 oua

-100 g unt

-200 g smantana

Se fierb ouale 15 minute, iar cartofii se fierb in coaja. Cand sunt calduti se decojesc si se lasa la racit. Se taie sunca in fasiute si ouale in felii cu aparatul de feliat ou. Se taie cartofii felii si se aseaza pe fundul vasului cat sa acopere bine fundul lui.

Deasupra se pune jumatate de sunca,

peste sunca se pun jumatate din ciuperci

si se rade o biluta de mozzarella.

Peste mozzarella se pun 3 oua feliate

si se pune jumatate de unt

si jumatate de smantana.

La urmatorul rand se procedeaza la fel. Vasul se introduce in cuptor si se tine pana se evapora zerul lasat.

Coliva

Da, astazi am facut coliva. Oare am facut coliva ca maine este sambata mortilor, sau mi-am facut mie coliva pentru ca imi dau duhul ca nu voi mai avea bani deloc de la 1 iunie. De ce oare deloc? Pentru simplul fapt pentru ca pana in decembrie trebuie sa ne luam 90 de zile de somaj tehnic esalonat, iar guvernul ne mai ia si el 25% din salariu. Sunt atat de fericita ca pun umarul la iesirea acestei tari din recesiune ca nu va inchipuiti. Ma gandesc cu groaza ca daca Alex intra la cu taxa am terminat-o. Ma gandesc cu groaza la banii pe care trebuie sa-i dau la inscriere la toate sectiile de la ASE. Ma gandesc cu groaza la mama cum o sa-l intretina din pensia ei la Bucuresti si daca am sa am bani s-o ajut. Si mai lucreaza si Nae la stat. Suntem o familie fericita din acest punct de vedere. Dar si o familie curata, fara nici un fel de remuscari.Deci am hotarat ca azi sa fac o coliva pentru cine s-o nimeri.


-1 kg arpacas
-900 kg zahar
-4 plicuri zahar vanilat
-500 g nuci
-1 fiola esenta de rom
-coaja rasa de la o lamaie


Se curata arpacasul de impuritati si se spala bine in 9 ape.

Se pune la fiert o parte arpacas 5 part apa intr-o cratita de tuci. Se amesteca in el sa nu se prinda de fund si se lasa sa fiarba pana cand arpacasul este fiert si legat. Pe parcurs daca mai este nevoie se mai poate pune apa fierbinte. La sfarsit fiertura trebuie sa aiba o consistenta moale. Dupa ce a fiert se pune zaharul, zaharul vanilat si se fierbe pana cand capata o culoare lucioasa si este legata. Fiertura trebuie sa fie moale pentru ca atunci cand se raceste se intareste. Se lasa la racit.

Nucile se maruntesc prin robotsau se taie cu cutitul mititele.

Cand s-a racit se adauga esenta de rom, nucile maruntite si coaja rasa de lamaie.

Se amesteca bine. Daca cumva ati fiert-o prea tare pana sa puneti mirodeniile puteti s-o inmuiati cu putina apa calda si se amesteca bine. adupa ce ati terminat cu mirodeniile o puneti pe farfurii, o aranjati frumos pe farfurie,

radeti pe ea biscuiti

si o ornati cum doriti crucea.