Pulpa de porc la vasul de yena cu piure cu ceapa prajita

De regula evit cuvantul yena si spun vas termorezistent, dar acum mi s-a parut prea lung titlul. De fapt si este. Puteam sa zic piure taranesc, dar azi si taranii fac piureul ca la oras , deci nu mai mergea. Puteam sa zic pulpa de porc, dar nu se stia cum e preparata. Asa ca am lasat titlul asa de lung ca sa inteleaga tot romanul ce am vrut eu sa fac in reteta mea si am scurtat numai vasul de yena.



-2,500 kg pulpa de porc
-usturoi
-ulei
-sare
-cimbru
-apa
-1,500 kg cartofi
-7 cepe mici


Se spala carnea si se sterge cu o laveta.

Se curata usturoi mai mult. Se fac gauri cu cutitul in carne

si se introduce usturoiul in carne pe ambele parti.

Se pune sare, cimbru,

jumatate de cana de apa,

ulei,

se acopera vasul cu capacul si se introduce la cuptor. Se tine pana se rumeneste, dupa care se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca si pe partea aceea.

Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei.

Cand cartofii sunt fierti li se scurge zeama, se paseaza

si li se adauga ceapa cu ulei cu tot amestecandu-se bine.

Pulpe superioare de pui la cuptorul electric cu orez cu ardei rosu

Ultimul fel de mancare au fost aceste pulpe de pui pe care le-am facut la cuptorul electric. Acest cuptor este un cuptor bulgaresc rotund, mare, foarte bun, care da caldura si de jos si de sus si care ma scoate intotdeauna din situatii in care am de facut cantitati mari. Le rumeneste foarte frumos si le coace foarte bine.

-3,200 kg pulpe superioare de pui
-amestec de condimente pentru friptura de pui de la Kotanyi

-1 kg orez Riso Scotti

-4 ardei capia

-Secretul gustului cu 10 legume

-usturoi

Am pus pulpele intr-un lighean mare si le-am amestecat cu condimentele, apoi le-am pus in tava cuptorului, am pus ulei peste ele,usturoiul taiat feliute si le-am bagat la cuptor.

Cand sunt gata sunt rumenite foarte frumos.

In timp ce se faceau pulpele an preparat orezul.Am taiat ardeii capia in patrate mici, iar orezul l-am spalat in mai multe ape (nu este nevoie de ales pentru ca este foarte curat).

Am pus orezul la prajit pana ce bobul a devenit sticlos,

apoi am pus ardeiul si l-am prajit si pe el putin,

dupa care am pus 3 parti si ceva (nu prea mult) de apa, 4 lingurite de Secretul gustului, sare si l-am bagat la cuptor.

Ardeiul ii va da un gust deosebit orezului.

Snitel vienez din piept de pui cu piure de cartofi cu broccoli

Aceasta mancare este una din preferatele noastre. Am manca pana nu ne-am mai putea misca. Daca mai faci si o salata de rosii din gradina mea putem spune ca suntem in al noualea cer. De ce oare este asa de bun snitelul de pui? Cred ca la toata lumea place. Eu fac cate un castron care dispare ca florile mele din curte. De data asta m-am rezumat la doi piepti de pui. Sa vedem.

-2 piepti mari de pui dezosati
-sare
-piper
-cartofi
-broccoli
-unt
-smantana
-usturoi
-2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume
-ulei


Se spala bucatile de piept de pui,

se sterg de apa,

se taie in felii de snitele.

se pudreaza cu piper si sare

si se bat usor cu ciocanelul de snitele.

Se trec apoi prin faina, ou batut si pesmet pana se termina toate.

Cand ne apucam de prajit le mai dam odata prin ou si le punem in tigaie.

Cand s-au prajit le scoatem pe servetele de bucatarie sa se absoarba uleiul si le punem intr-un castron.Cat timp se face tura urmatoare, uleiul de la tura precedenta s-a absorbit. Facem tot asa pana le terminam.

Nu uitati sa le dati prin ou ca sa nu iasa uscate. Ne apucam de piure.Curatam cati cartofi avem nevoie si ii taiem cubulete. Curatam usturoi cativa catei (6-7) si ii taiem feliute peste cartofi, punem 3 linguri de ulei si 2 lingurite de Secretul gustului, dupa care punem apa si-i punem la fiert 15-20 de minute.

Intr-o cratita punem aproape aceiasi cantitate de broccoli cat si cartofii si-i punem la fiert pana se moaie cotorasul.

Cand sunt fierte toate se scurg de apa,

se paseaza bine,

se amesteca cu unt si cu smantana.

Pui la punga magica cu garnitura mexicana si morcovi mici

Zilele trecute am aflat ca in punga magica se pot pune si cartofi taiati mai mare. Eu nu am facut niciodata, dar abia astept sa mai fac pui asa ca sa pun cartofi si am sa va spun cum au iesit. Pana atunci de ce sa nu incercati voi? Ce se poate intampla? Daca nu ies buni ii dati la o parte si gata. Dar daca ies buni? Hai sa vedem ce am bucatarisit eu repede pe aici.



-1 pui
-1 punga magica (eu am folosit cu usturoi)
-1 punga amestec mexican
-1 punga morcovi mici



Luam puiul si il portionam.

Il introducem in punga magica,


se introduc mirodeniile,

se amesteca bine cu mana in punga,

se leaga la gura,

se dau in partea de sus a pungii cateva gauri cu scobitoarea

si se pune vasul la cuptor pentru 45 de minute la foc mediu.

Intre timp se fierb pe rand amestecul mexican si morcovii mici la cuptorul cu microunde cam cate 15 minute fiecare. Daca nu aveti cuptor cu microunde le fierbeti in craticioare pe aragaz cu putina apa pana se moaie.