(Zanthoxyllum piperitum) Unul din condimentele clasice ale bucatariei chinezesti. Nu e iute, insa are o aroma foarte bogata si lasa in urma un amestec aromat extrem de placut. Se impaca foarte bine bine cu orezul, pastele si carnurile (inclusiv cea de pasare). Se spune ca este perfect (alaturi de piperul roz) pentru a-i initia pe copii in minunata lume a condimentelor. Nu se foloseste decat coaja boabelor, pentru ca miezul negru este dur si amar. Rumenit putin si rasnit devine sansho-ul japonez si este folosit ca un condiment de pus pe masa.
In alte limbi: poivre du Sichuan (fr.), Sichuan pepper (engl.), pepe di Sichuan (it.), Szechuanpfeffer (germ.)
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu