Chiftele cu orez

Uf! Da' greu mai e toamna pentru o gospodina. Are atat de multa treaba (asta daca vrea). Mie mi se pare ca cu cat pun pentru iarna cu atat mai am mai multe de pus. Parca se inmultesc, nu scad. Mereu imi mai vine cate o idee sau imi aduc aminte ca am uitat ceva. La capitolul mancare mi-a venit ideea sa fac chiftele cu orez.

-7cartofi
-1 capatana de usturoi
-2linguri cu varf de faina
-1 cana cu orez
-3 1/2 cani de apa
-ulei pentru prajit
- ceapa
-200g pesmet
-sare
-piper

Se fierb cartofii in coaja, se scurge apa in care au fiert, se curata de coaja si se dau pe razatoarea cu gauri mari cand sunt reci.

Se pune orezul spalat bine la fiert cu 3 cani si jumatate de apa pana nu mai are apa deloc si se lasa la racit.

Se amesteca cartofii cu orezul,

se adauga ceapa tocata marunt,

usturoiul pisat,

sare, piper, 2 linguri cu varf de faina

si se amesteca bine.

Daca vi se pare compozitia prea moale se mai adauga faina. Se ia cu lingura din compozitie, se formeaza chiftele, se dau fiecare prin pesmet

si se prajesc in ulei incins.

Se scot pe un prosop absorbant. Se servesc alaturi de legume fierte.

Varza acra cu masline la cuptor

Tot o reteta din iarna trecuta pe cand era butoiul plin de varza (dar nici acum nu mai are mult si se umple din nou). Ce repede trece timpul.

-1 1/2kg varza murata

-2 cepe

-200g masline verzi

-1 kg cartofi albi

-piper

-chimen

-250ml smantana

-100g cascaval ras

Se toaca varza. Se curata ceapa si se taie rondele. Maslinele se taie rondele si ele. Se curata cartofii, se spala si se taie felii. Intr-o tava unsa, se aseaza un strat subtire de varza murata.

apoi un strat de cartofi, un strat de rondele de ceapa

si rondele de masline.

Se alterneaza straturile, ultimul fiind de varza.

Fiecare strat se condimenteaza cu piper si chimen. Se toarna in tava supa de carne si smantana(totul trebuie sa fie acoperit de lichid).

Se presara cu cascaval ras si restul de masline.

Sufleul se coace in cuptorul preincalzit pana se rumeneste (ATENTIE! Sufleul nu trebuie sa fie apos)

Fasole batuta

Ia sa vedem noi acum o mancarica buna de post.

-1 kg de fasole alba uscata
-3 cepe mijlocii
-1 morcov
-1 telina mijlocie
-usturoi, fiecare cum ii place de iute
-8 cepe pentru calit


Se alege fasolea, se spala bine si se pune la muiat in apa de seara pana dimineata. A doua zi se pune la fiert si se fierbe schimbandu-se 3 ape (se fierbe cam 10 minute cu fiecare apa). Se pune zarzavatul si se lasa pana se fierbe fasolea.

Se scurge fasolea de zeama si se lasa la racit.

Intre timp se taie ceapa pentru calit fideluta si se prajeste.

Cand este inca calduta fasolea se pune in mixer, se paseaza, se pune usturoiul pisat, apoi se pune ceapa calita si se paseaza in continuare.

Se pune in cutiute sau castroane peste care se pune folie de bucatarie.

Cartofi noi in folie de aluminiu cu verdeturi a la Provence

Si pentru ca tot este perioada cartofilor noi, m-am gandit sa incerc sa-i fac in folie de aluminiu cu coaja cu tot. Mai mancasem in folie de aluminiu, dar erau cartofi normali. Da, dar imi era pofta sa-i mananc si cu niste ierburi un pic mai sofisticate, dar cum sfera de ierburi aromate a lui domnu' Grosu se limiteaza la cimbru, patrunjel, marar, leustean si telina, am tot cautat ceva care sa placa la amandoi. Si cautand prin cutia mea cu verdeturi, m-am oprit la verdeturi a la Provence, cu gand ca la astea nu va stamba din nas. E inversul lui fi-miu care cand mananca paine cu unt isi ia cutia cu ierburi si-si pune peste unt tot felul de minuni. Ce credeti ca a spus cand a mancat cartofii? CA AU UN GUST CIUDAT! Ei na poftim moft. Ierburile mele preferate alese cu atata placere. Sa nu va luati dupa el, chiar sunt foarte bune verdeturile astea. Ia sa vedem cum m-am chinuit eu sa fac o mancare asa de sofisticata.

-12 cartofi noi mai maricei
-ulei
-verdeturi a la Provence
-sare

Se iau 12 cartofi noi mai maricei si se spala bine, bine.

Se ia o folie de aluminiu si se taie 12 bucati care sa aiba marimea astfel incat sa inveleasca tot cartoful bine.

Se ia fiecare bucata de folie de aluminiu, se unge cu ulei,

se presara pe ea verdeturi a la Provence si sare

si se pune cartoful pe ea invelindu-l bine.

Asa procedam cu toti cei 12 cartofi.Ii punem intr-o tava si ii introducem in cuptorul preincalzit timp de o ora.

Se scot din cuptor, se pun pe farfurie,

se desfac de folie si se servesc fierbinti. Sunt buni si reci, cu conditia sa-i lasam in folie.

Cartofi noi la cuptor cu branza

In seara asta am reusit si eu si am facut cartofi la cuptor cu branza. E mancarea noastra preferata primavara cand ies cartofii. Nu stiu de ce m-am tot invartit anul acesta si nu am avut timp, dar niciodata nu e prea tarziu. Pe cat de simplu se fac, pe atat de gustosi sunt.

-1,500 kg cartofi noi

-branza pentru ras

-sare

-piper

-2 lingurite de Secretul gustului cu legume

-ulei

-usturoi granulat

Se spala cartofii de pamant,

se curata,

se taie bucati mai mari si se pun intr-un vas de yena cu capac,

se presara cu sare si piper, se pun cele 2 lingurite de Secretul gustului si uleiul

si se introduce vasul acoperit in cuptorul incins. Cand sunt aproape gata se ia capacul ca sa se rumeneasca cartofii. Se scot din cuptor, se presara cu usturoi granulat

si cu o paleta se pun in farfurii si se rade branza peste ei.

Cartofi cu broccoli si iaurt

De data asta m-am hotarat sa fac o mancare vegetariana, care nu tine de foame si care dupa doua ore ti se face foame din nou. Sa incepem cu ingredientele.


-1 kg cartofi
-1 punga de broccoli
-1 ardei rosu
-1 ardei verde
-400 ml de iaurt de baut
-usturoi (fiecare cat vrea si cum ii place)
-2 linguri cu ulei de masline
-sare
-piper




Se curata cartofii si se taie bucati mai mari, se fierb in apa cu sare, dupa care se scurg. Broccoli se opareste in apa cu sare cateva minute, fara sa se inmoaie foarte tare, iar ardeii se taie in bucati mai mari.

Intr-un vas de termorezistent uns cu ulei, se aseaza cartofii, broccoli, ardeii, se amesteca usor si se da la cuptorul preincalzit 10 minute.

Se scoate vasul, se toarna peste legume iaurtul amestecat cu usturoiul pisat, sare, piper dupa gust

si se mai lasa la cuptor 15 minute.