Ciorba de perisoare cu zeama de varza

Ce repede mai trece si timpul asta. A trecut o gramada de vreme de cand nu am mai scris pe blog, dar asta este viata. Si cu bune si cu rele. La mine a fost mai mult cu rele se vede. Dar timpul le rezolva pe toate. Si ca sa ne treaca toate supararile am facut baietilor mei ciorba lor preferata. Nu vreau sa ma laud, dar a iesit delicioasa.


-1,200kg carne de porc tocata
-1 ceapa pentru ciorba
-1 ceapa mare pentru perisoare
-2 morcovi
-1 telina mijlocie
-2 pumni de orez pentru ciorba
-2 pumni si jumatate de orez pentru perisoare
-1 ou pentru perisoare
-2 linguri cu varf de faina pentru perisoare
-sare pentru perisoare
-piper pentru perisoare
-2 linguri cu varf de pasta de ardei
-suc de rosii (fiecare pune cat doreste)
-zeama de varza (fiecare isi pune in functie de cat de acra o vrea)
-leustean

Se pregatesc intai perisoarele astfel: se pune in carnea tocata sare, piper, un ou, 2 linguri cu varf de faina, 2 pumni si jumatate de orez, ceapa data prin razatoarea mica,

se amesteca bine,

dupa care se fac perisoarele cu mana unsa cu ulei. Dupa ce am terminat cu perisoarele ne apucam de zarzavat. Curatam ceapa, morcovii si telina, ceapa o tocam,

iar morcovii si telina le dam pe razatoarea cu gauri mici.

Intr-o oala punem putin ulei, calim putin zarzavatul

si turnam 2,5 litri de apa si lasam sa fiarba cam 20 de minute dupa care punem cele 2 linguri de pasta de ardei, apa si cei 2 pumni de orez. Lasam 10 minute si punem usor perisoarele pe care le lasam sa fiarba o jumatate de ora.

Punem sucul de rosii si mai lasam 5 minute. Apoi punem zeama de varza fiarta

si cand clocoteste o stingem si punem leusteanul (eu am pus leustean uscat).

Ciorba din carne de porc cu os si zeama de varza

Dupa cum se deduce din titlu, aceasta este o reteta din iarna trecuta, pe care abia acuma o postez. Nu cred ca are vreo importanta acest lucru. Sa vedem ce am pus noi in aceasta ciorbita.

-1,300kg carne de porc cu os

-1 morcov mare

-1 ceapa mare

-3 maini de mazare congelata

-3 maini de fasole verde congelata

-2 maini de orez

-2 linguri pasta de ardei

-400ml suc de rosii

-1 legatura de marar (eu am in congelator)

-zeama de varza dupa gustul fiecareia

Se pune carnea la fiert. Cand face spuma se strange bine spuma pana nu mai ramane nimic. Se fierbe 15 minute dupa care se pune ceapa taiata patratele

si morcovul dat prin razatoarea mica si se mai fierbe 15 minute.

Apoi se pune mazarea

si fasolea si se mai fierbe 10 minute.

Apoi vine randul pastei de ardei,

a orezului pe care le lasam 10 minute,

iar la sfarsit a sucului de rosii.

Dupa 10 minute punem zeama de varza,

iar cand fierbe se stinge si se pune mararul.

Bors de pangasius

Chiar cineva pe blog imi scria cat de nociv este pangasius, dar eu nu cred. Nu cred pentru ca nu s-ar comercializa. S-ar gasi o televiziune sau un ziar care sa scrie despre acest lucru. Ori noi avem toate informatiile acestea de pe net de la diferite persoane. Asa ca eu il folosesc in continuare cu incredere la gatit pentru ca este gustos si mi-a iesit un bors traznet.

-1 kg pangasius

-ceapa

-morcovi (la mine a fost unul baban)

-telina potrivita

-ardei (eu am pasta de ardei pe care am uitat s-o pun in poza)

-suc de rosii (pe care l-am uitat de pus in poza -m-am grabit )

-orez (2-3 pumni - sau cat vreti)

-bors (dupa cum vrea fiecare de acru - mie imi place acru si pun 1 l)

-leustean pe care il culeg inainte sa-l pun in bors

-ulei

Se curata zarzavaturile. Ceapa se taie marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel

si se pun toate la calit in ulei in oala in care se face ciorba.

Cand se moaie se adauga apa si se lasa sa mai fiarba 20 de minute. Se pune apoi orezul si ardeiul pasta si se lasa 15 minute, dupa care se pune sucul de rosii si se lasa 10 minute completand cu apa . Daca nu aveti ardei pasta, ardeii se pun de la inceput la calit cu ceapa, morcovii si telina. Dupa ce a fiert si sucul de rosii se pune borsul, se lasa sa fiarba,

iar cand a fiert se pune pestele taiat bucati.

Pestele se lasa la fiert pana iese la suprafata. Se pune leusteanul si gata borsul.

Bors de sfecla rosie

Si pentru ca mai am o sfecla rosie mare, m-am hotarat sa fac un bors de ea ca pana la toamna nu mai vad sfecla rosie. Asa ca m-am apucat de treaba.

-1 sfecla rosie mare

-2 morcovi

-1 telina mijlocie

-4 cepe mici

-ulei cat sa poti praji zarzavatul

-1 ardei gras (eu am pasta de ardei)

-250 ml suc de rosii

-leustean

-bors cat doreste fiecare

-200 ml de smantana

-sare

-3 cubulete Knorr de vita

-2 lingurite de Secretul gustului cu 10 legume

Se curata toate zarzavaturile.

Sfecla rosie se taie cubulete si se da deoparte.

Morcovul se da prin razatoarea mica,

telina la fel, iar ceapa se toaca marunt,

se incinge uleiul intr-o oala, se adauga toate aceste verdeturi

si se calesc pana se inmoaie.

Se adauga apa calda si se lasa sa fiarba, la foc mic 15 minute, dupa care se pune sfecla cubulete. Se lasa sa fiarba 25 de minute, se adauga sucul de rosii,

pasta de ardei si se mai lasa pe foc 10 minute. Se pun cele 3 cubulete de Knorr si cele 2 lingurite de Secretul gustului. Se pune borsul la fiert separat intr-o craticioara si se toarna in ciorba.

Se pune leusteanul,

si se drege cu smantana.

Bors de praz

-4 fire mari de praz

-1 morcov destul de mare

-1/2 telina potrivita

-1/2 ardei gras mare

-2 cartofi potriviti

-suc de rosii dupa dorinta fiecaruia

-bors dupa dorinta fiecaruia

-2 lingurite de Secretul gustului cu legume

-2 cuburi Knorr de pui

-sare

-leustean

Se curata toate zarzavaturile.

Se da pe razatoarea mica morcovul.

De asemenea se da prin razatoarea mica si telina,

iar ardeiul se taie fideluta

si se pun in oala pentru a fi turnata apa rece peste ele.

Se taie prazul marunt

si cand sunt aproape fierte zarzavaturile din oala se adauga prazul. Se lasa sa fiarba si cand prazul s-a muiat se pun cartofii. Dupa 15 minute se pune sucul de rosii

si se mai lasa 5 minute. Apoi se pune borsul,

cele 2 lingurite de Secretul gustului, sarea si cele 2 cuburi de Knorr. Se lasa sa fiarba putin de tot cu borsul, dupa care se stinge si se pune leusteanul.