Salata de ton

Dupa o convalescenta indelungata si un concediu linistit, iata-ma din nou la treaba la bucatarie. Sper sa nu se mai repete, iar fortele mele sa creasca pe zi ce trece. Asta este dorinta mea. Baietii mei s-au descurcat admirabil, adica a venit mama la noi, iar Rozi, pisica mea mi-a tinut mai tot timpul companie. Gradina mea este admirabila. Abia asteapta sa fie preparata pentru iarna. Mai este timp pentru pus tot ce am nevoie. Usor si cu ajutorul lui Nae, unde este nevoie, se vor face toate. Vedeti ce optimista sunt? Hai sa facem o salata de ton care i-a placut lui Alex tare mult.

-2 cutii de ton maruntit (in poza este una pentru ca la sfarsit am mai adaugat inca una)
-1 cutie ciuperci
-1 cutie porumb boabe
-3 castraveti murati
-maioneza 2 linguri cu varf si jumatate
-sare
-piper

Se scurge tonul de ulei,

ciupercile

si porumbul.

Ciupercile se scot din cutie, se taie maerunt si se pun intr-un castron.

Peste ele se pune conserva de ton,

iar peste ea porumbul.

Apoi se taie castravetii ca la salata de boeuf, se scurg si se pun in castron,

am amestecatecat, iar eu am mai pus o conserva de ton maruntit scursa bine (deci am pus 2 conserve, nu una ca in poza).

Se amesteca apoi cu maioneza,

se pune pe un platou si se orneaza.

Pulpa de porc la vasul de yena cu piure cu ceapa prajita

De regula evit cuvantul yena si spun vas termorezistent, dar acum mi s-a parut prea lung titlul. De fapt si este. Puteam sa zic piure taranesc, dar azi si taranii fac piureul ca la oras , deci nu mai mergea. Puteam sa zic pulpa de porc, dar nu se stia cum e preparata. Asa ca am lasat titlul asa de lung ca sa inteleaga tot romanul ce am vrut eu sa fac in reteta mea si am scurtat numai vasul de yena.



-2,500 kg pulpa de porc
-usturoi
-ulei
-sare
-cimbru
-apa
-1,500 kg cartofi
-7 cepe mici


Se spala carnea si se sterge cu o laveta.

Se curata usturoi mai mult. Se fac gauri cu cutitul in carne

si se introduce usturoiul in carne pe ambele parti.

Se pune sare, cimbru,

jumatate de cana de apa,

ulei,

se acopera vasul cu capacul si se introduce la cuptor. Se tine pana se rumeneste, dupa care se intoarce pe partea cealalta sa se rumeneasca si pe partea aceea.

Se curata cartofii, se taie cubulete si se pun la fiert. Ceapa se curata, se toaca marunt si se caleste in ulei.

Cand cartofii sunt fierti li se scurge zeama, se paseaza

si li se adauga ceapa cu ulei cu tot amestecandu-se bine.

Bors de pangasius

Chiar cineva pe blog imi scria cat de nociv este pangasius, dar eu nu cred. Nu cred pentru ca nu s-ar comercializa. S-ar gasi o televiziune sau un ziar care sa scrie despre acest lucru. Ori noi avem toate informatiile acestea de pe net de la diferite persoane. Asa ca eu il folosesc in continuare cu incredere la gatit pentru ca este gustos si mi-a iesit un bors traznet.

-1 kg pangasius

-ceapa

-morcovi (la mine a fost unul baban)

-telina potrivita

-ardei (eu am pasta de ardei pe care am uitat s-o pun in poza)

-suc de rosii (pe care l-am uitat de pus in poza -m-am grabit )

-orez (2-3 pumni - sau cat vreti)

-bors (dupa cum vrea fiecare de acru - mie imi place acru si pun 1 l)

-leustean pe care il culeg inainte sa-l pun in bors

-ulei

Se curata zarzavaturile. Ceapa se taie marunt, morcovul se da prin razatoarea mica, telina la fel

si se pun toate la calit in ulei in oala in care se face ciorba.

Cand se moaie se adauga apa si se lasa sa mai fiarba 20 de minute. Se pune apoi orezul si ardeiul pasta si se lasa 15 minute, dupa care se pune sucul de rosii si se lasa 10 minute completand cu apa . Daca nu aveti ardei pasta, ardeii se pun de la inceput la calit cu ceapa, morcovii si telina. Dupa ce a fiert si sucul de rosii se pune borsul, se lasa sa fiarba,

iar cand a fiert se pune pestele taiat bucati.

Pestele se lasa la fiert pana iese la suprafata. Se pune leusteanul si gata borsul.

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti imi aduce aminte de copilarie, cand imi facea bunica mea. Eu l-am mai schimbat nu l-am facut ca ea, dar baza a ramas la fel eu adaugandu-i cateva prostiute care i-au dat un gust excelent. Vorbesc serios. Nu a apucat doua zile pline.

-450 g biscuiti Petit Beurre

-200 g unt

-300 ml lapte

-6 linguri de zahar

-3 linguri cacao

-300 g rahat

-150 g nuci

-150 g smochine

-120 g stafide

-1/2 fiola esenta de vanilie

-1 fiola esenta de rom

Biscuitii se rup bucatele si se pun intr-un castron.

Se taie rahatul cubulete,

smochinele bucatele cat stafidele,

stafidele se pun asa cum sunt,

nucile se taie bucatele cu cutitul

si toate acestea se amesteca cu biscuitii din castron.

Intr-un vas se amesteca zaharul cu cacaoa, iar in altul se pune laptele la fiert. Cand a fiert in el se pune zaharul si cacaoa si se amesteca bine pana nu mai are cocoloase. Apoi se pune untul si cand acesta s-a topit se ia craticioara de pe foc.

Compozitia se toarna peste biscuiti cate putin si se amesteca prin rasturnare usor sa nu se sfarame biscuitii. In acest timp se adauga si esentele. Se ia apoi o folie de bucatarie si se intinde pe masa. Pe ea se pune compozitia impartita in doua. Se fac doua suluri cu mana care se invelesc in folia de bucatarie si care se baga la frigider pana a doua zi.

Salata cu sunca York

O salata e intotdeauna binevenita, dar cu conditia sa o mananci imediat ca incepe sa-si piarda din proprietati. La noi oricum nu rezista. Stau baietii pe langa mine de cand incep s-o fac si asteapta finishul ca sa inceapa startul. Pare mica salata in poza, dar e destula pentru trei persoane. Sa vedem ce-am pus eu prin salata aceasta.


-1 salata verde
-1 ardei verde
-1 ardei rosu
-2 rosii mari
-200 g masline negre
-1 ceapa rosie
-250 g sunca York
-100 g porumb din conserva
-1 lamaie
-ulei de masline
-sare



Se spala bine toate zarzavaturile. Taiem fasii subtiri salata verde,

ardeii ii taiem fideluta,

rosiile le taiem ca la salata de rosii,

punem maslinele,

ceapa rosie taiata rondele,

sunca York taiata cubulete,

si porumbul.

Se ia apoi lamaia si se stoarce toata in salata, se pune sare, ulei de masline si se amesteca.

Piept de pui cu ananas si Rizi-Bizi

Am incercat si eu o reteta exotica si domnul Grosu a strambat din nas. Domnule sa nu-l scoti din meniurile lui ca stramba din nas. Daca ar fi trait intr-o tara unde se mananca numai asa ceva ce se facea? In schimb Alex a mancat cu cea mai mare placere. I-a placut la nebunie. Asta da gurmand. Oricum mie mi-a placut cum a iesit.


Pentru pui cu ananas:
-1 piept de pui dezosat
-1 cutie de ananas bucati
-4-5 linguri de sos de soia
-amidon
-usturoi
-ghimbir

Pentru Rizi-Bizi:
-300 g orez (eu am folosit prefiert)
-200 g mazare verde
-3 cepe mijlocii
-ulei
-1 morcov
-marar
-250 ml vin
-sare
-piper

Pieptul de pui se taie fasii, se adauga 2-3 linguri de sos de soia (al meu era dulce si brun) se amesteca bine cu fasiile de pui si se lasa la marinat timp de jumatate de ora la frigider.

In acest timp ne ocupam de Rizi-Bizi. Se spala orezul in mai multe ape si se pune la fiert intr-un litru de apa cu sare si piper. In alt vas se caleste in ulei ceapa cu morcovul, taiate marunt. Se adauga mazarea si mararul tocat. Cand s-a fiert orezul se pune peste el mazarea, ceapa si morcovul si se amesteca si se adauga cei 250 ml de vin.

Se transfera amestecul intr-un vas termorezistent si se va pune la cuptorul preincalzit 20 de minute inainte de servire. Se ia din frigider pieptul, se tavaleste fiecare fasie prin amidon

si se prajeste in ulei incins.

Cand s-a rumenit se scoate pe o farfurie si se lasa deoparte.

Uleiul ramas se scurge de ramasitele de amidon, se spala tigaia si se pune inapoi in tigaia curata. In acest ulei se prajesc cubuletele de ananas pana se inmoaie putin.

Se adauga zeama de la compot, 1-2 linguri de sos de soia, usturoiul si ghimbirul si se lasa totul sa fiarba. Cand este aproape gata se adauga si puiul prajit si se mai lasa sa fiarba putin.

In acest timp vasul cu Rizi-Bizi a fost introdus la cuptor.